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Es wird auch mit Essig gemischt, in den Saubohnen vor dem Essen getaucht werden. Eines der traditionellen und am weitesten verbreiteten iranischen Gewürze ist Safran, der aus der Blüte des Crocus sativus gewonnen wird. Rosenwasser, ein aromatisiertes Wasser, das durch Einweichen von Rosenblättern in Wasser hergestellt wird, ist auch eine traditionelle und häufige Zutat in vielen iranischen Gerichten. Die Früchte werden zuerst gekocht und dann mit Fleisch, Gewürzen und manchmal Tomatensauce gefüllt.
- Früchte wie Pflaumen, Quitten, Granatäpfel, Pflaumen und Rosinen kommen auch häufig in süßen und herzhaften Gerichten vor.
- Das Gericht ist mit grünem Dill und Favas gesprenkelt und wird oft mit sehr zarten Lammstücken zubereitet.
- Traditionelle Teehäuser servieren oft den besten Abgoosht, sind aber eine Männersache und nicht der beste Ort, um als Alleinreisende zu gehen.
Dieses Gericht wird bekanntlich am Nowrooz, dem persischen Neujahr, serviert. Dieser ikonische Eintopf ist eine wichtige Menüoption bei jeder persischen Hochzeit. Khoresht-e Fesenjan wird traditionell mit Ente zubereitet und passt auch gut zu Huhn oder Lamm.
Dominikanische Rezepte
Foto von Motghnit auf Basmati Reis Envato ElementsZareshk oder „Berberitzen“ verleihen diesem duftenden Reisgericht seinen süß-sauren Geschmack. Zusammen mit Kurkuma, Zucker und Zwiebeln verwöhnt diese lokale persische Mahlzeit den Gaumen und die Augen. Gemüse wie Kürbisse, Spinat, grüne Bohnen, Saubohnen, Zucchini, Kürbissorten, Zwiebeln, Knoblauch und Karotten werden häufig in iranischen Gerichten verwendet. Tomaten, Gurken und Frühlingszwiebeln begleiten oft eine Mahlzeit. Während die Aubergine „die Kartoffel des Iran“ ist, lieben die Iraner frische grüne Salate mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Chili und Knoblauch.
Historische Iranische Kochbücher
Die Grundlagen des Reiskochens ähneln dem chinesischen und indischen, aber er sollte so gekocht werden, dass sich die Körner trennen und nicht zerschlagen oder zusammenkleben. Bei einigen Gerichten wird Safran zu einem Viertel des Reises hinzugefügt und mit ein paar Früchten wie Berberitzen und Sultaninen dekoriert. Jetzt, da Sie etwas mehr über die iranische Küche wissen als zuvor, hoffen wir, dass Sie sich an einigen köstlichen Rezepten versuchen oder einen Besuch in einem lokalen persischen Restaurant planen. Wir freuen uns immer, Hobbyköchen dabei zu helfen, mehr Spannung auf ihren Esstisch zu bringen, indem wir Rezepte wie unsere persische Truthahn-Kofta in kuratierten wöchentlichen Menüs auftauchen lassen.
Die nordische regionale Küche zeichnet sich durch einfache, frische Geschmacks- und Aromanoten aus, und es gibt eine Vorliebe für süß-saure Geschmacksrichtungen gegenüber scharfen. Weiter südlich, in den Provinzen nahe dem Persischen Golf, wo das Klima trockener ist, ist die Saison für frische Zutaten viel kürzer und die verfügbare Vielfalt nicht so groß. Zereshk Polo ist eine weitere Mahlzeit, die zu besonderen Anlässen serviert wird und normalerweise mit Hühnchen serviert wird. Zereshk, das persische Wort für Berberitze, hat einen süß-sauren Geschmack und wird manchmal mit Zucker gebraten, um die Süße und Säure zu mildern.
Wissen Sie, ob es das Khorest e Bademjan auch ohne Rindfleisch gibt? Gormeh Sabzi ist ein weiteres iranisches Gericht, das nicht gut aussieht, aber ein köstlicher, herzhafter Eintopf aus Kräutern, Bohnen und Lammfleisch ist. Ich liebe es wirklich, aber es hat einen ziemlich spezifischen Geschmack und ich kann mir vorstellen, dass es nicht jeder zu schätzen weiß.